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SORBETTI
La loro composizione di base è costituita da :
uno sciroppo ( acqua + zucchero bolliti per alcuni minuti ) e da frutta fresca (in purea o succo ).

Ecco alcune proposte da eseguire anche senza la gelatiera :

SORBETTO AL LIMONE

2 1/2 di acqua
100g zucchero
- Bollire acqua e zucchero per alcuni minuti ( sciroppo ).
- Lasciar raffreddare .
2 dl di succo di limone fresco
- Aggiungere alio sciroppo freddo e mescolare .

Aggiungere 1 albume montato a neve ferma e amalgamo bene il tutto . Si ottiene così un sorbetto più cremoso

SORBETTO ALL'ARANCIA

2 1/2 di acqua
100 g zucchero.

- Bollire e raffreddare .

2 dl di succo d'arancia fresco
- Aggiungere , rimestare .

1 - 2 C Grand Marnier oppure Cointreau - Aggiungere ( facoltativo ).



Aggiungere 1 albume montato a neve ferma e amalgamo bene il tutto . Si ottiene così un sorbetto più cremoso. SORBETTO DI BACCHE
( fragole , ribes , mirtilli, lamponi, more )

1 dl di acqua
100 g zucchero

- Bollire acqua e zucchero per alcuni minuti ( sciroppo ).

500 g bacche
1-2 C succo di limone

- Mixare il tutto ( frullare ) fin che diventa liquido , ev. setacciare ed aggiungere allo sciroppo freddo .

Aggiungere 1 albume montato a neve ferma e amalgamo bene il tutto . Si ottiene così un sorbetto più cremoso.

SORBETTO ALLA PESCA

1 di acqua
75 g zucchero

- Bollire acqua e zucchero per alcuni minuti ( sciroppo ).

1 C succo di limone
350 g pesche

- Mixare il tutto ( frullare ) fin che diventa liquido , ev. setacciare ed aggiungere allo sciroppo freddo .

Aggiungere 1 albume montato a neve ferma e amalgamo bene il tutto . Si ottiene così un sorbetto più cremoso.

SORBETTO AL POMPELMO

3 di acqua
100 g zucchero

- Bollire acqua e zucchero per alcuni minuti ( sciroppo ).

2 dl di succo di pompelmo fresco

Aggiungere 1 albume montato a neve ferma e amalgamo bene il tutto . Si ottiene così un sorbetto più cremoso.


CONGELAZIONE :

Versare nei contenitori e mettere nel congelatore . Dopo 1 ora , togliere dal congelatore e frullare il tutto con il frullatore elettrico . Ripetere l'operazione ogni ora fino a quando il sorbetto sarà completamente congelato ( 3-4 ore ).

PRESENTAZIONE :

Togliere per tempo il sorbetto dal congelatore ( almeno mezz'ora prima di servirlo ) ; frullarlo col frullatore elettrico, per renderlo più soffice . Servire subito in coppine .



Locanda dell'Isola Comacina - Ossuccio - Lago di Como - tel. ++39 0344 55083-56755 fax ++39 0344 57022 - www.comacina.it/isola.html