TORNA
SALSA AL BURRO E SALVIA
50 g burro
5-6 foglie di salvia
a 4 "spruzzate " di pepe
- Far sciogliere , a calore medio , in un pentolino .
-Aggiungere e rimestare .
-Spegnere la placca e lasciarvi il pentolino ancora
per 1-2 min. ( il burro non deve abbrustolire ! ).
SALSA AGLIO , OLIO E PEPERONCINO
4 C olio d'oliva
4 spicchi d'aglio tritati
1/2 peperoncino tagliato fine
qualche foglia prezzemolo 1 -2 pz sale
- Scaldare a fuoco medio in un pentolino
. - Aggiungere e lasciar scaldare per ca. 1 min. .
- Ritirare la pentola dal fuoco .
- Tritare con la mezzaluna ed aggiungere.
- Salare .
SALSA Al FUNGHI
30g burro o 2 C olio oliva
1 spicchio d'aglio
300g champignons tagliati
1 vasetto panna ( 1,8 di )
sale , pepe o 1/4 di dado
- Scaldare a fuoco medio in un pentolino . .
- Tagliare a pezzetti o tenere intero e aggiungere .
- Aggiungere e far rosolare ca. 1 min. .
- Unire e cuocere a calore medio per 2 min. ca. .
- Aromatizzare . Spegnere la placca
. - Conservare coperto fino al momento di servire .
- Prima dell'uso riscaldare la salsa e condire subito
SALSA ALLO ZAFFERANO
1 vasetto panna ( 1,8 di )
1 bustina zafferano
1/4 dado di verdura
100g prosciutto cotto ( fac. )
sale , pepe
- Mettere i! tutto in un pentolino e scaldare a calore medio Lasciar
cuocere per ca. 2 min.
. - Tagliare a striscione , aggiungere .
- Spegnere il fuoco .
-Aromatizzare e conservare coperto fino all'uso .