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salsa al pomodoro con verdure
SALSA AL POMODORO CON VERDURE
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
- Sbucciare e tagliare a pezzettini.
1 zucchina
1 melanzane
- Lavare e tagliare a cubetti .
2 C olio d'oliva
- Mettere in una casseruola media
- Aggiungere la cipolla , l'aglio , le zucchine , le
melanzane e scaldare il tutto sul numero massimo
. - Far dorare la verdura per ca. 1-2 min.
. 1 C capperi
1 C olive tagliuzzate
- Aggiungere , rimestare .
1/2 bottiglia passato pomodoro
- Aggiungere e rimestare .
1/4 dado vegetale
1 e sale
peperoncino ( facoltativo )
- Aromatizzare , rimestare
. CUOCERE a calore basso , co! coperchio ,
per circa 20 minuti .
SALSA AL PESTO
30 g foglie basilico fresche ,lavate
1 spicchio d'aglio
1/4 c sale
1 C pinoli
- Triturare il tutto col robot o pestare nel mortaio
- Mettere il composto in una ciotola .
1 C palavate rmigiano grattugiato
1 C pecorino grattugiato
( o ancora del parmigiano )
- Aggiungere al basilico , rimestare .
4 C olio d'oliva
- Aggiungere .
1 C acqua di cottura
della pasta o acqua calda
- Incorporare al pesto , mescolare bene il tutto
. - Servire subito .