www.onrest.com: i ristoranti online


TORNA

PASSATO DI PATATE

1kg e 1/2 patate farinose
- Mondare , lavare , eventualmente tagliarle in pezzi uguali ( come per le patate al forno ).
- Cuocerle al vapore in una casseruola media ( con l'aiuto della "margherita" + 3 cm di acqua ).
- Verificare la cottura , scolarle .
3 di latte ( ca. ) 10-20 g burro
Mettere nella casseruola dove si son cotte le patate . Far scaldare a fuoco basso.
Patate lessate
1-2 e sale
Passare allo schiacciapatate aggiungendole direttamente al latte.
Aggiungere e sbattere energicamente con la frusta fin che si ottiene un composto soffice e liscio .
Provare il sapore , eventualmente migliorare . Servire ben caldo.
Osservazioni :
Tenere eventualmente al caldo in una pirofila , nel forno a 80-100 coperto con la carta alu



Locanda dell'Isola Comacina - Ossuccio - Lago di Como - tel. ++39 0344 55083-56755 fax ++39 0344 57022 - www.comacina.it/isola.html